¿Qué es la cera y para qué sirve?
La cera es el material que las abejas usan para construir sus nidos. Es producida por las abejas melíferas jóvenes que la segregan como liquido a través de sus glándulas cereras. Al contacto con el aire, la cera se endurece y forma pequeñas escamillas de cera en la parte inferior de la abeja.
¿Cómo se forman los céridos?
Los céridos, también llamados ceras, se forman por la unión de un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un monoalcohol, también de cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono), mediante un enlace éster.
¿Cuál es la función de los Acilglicéridos?
Los ácidos grasos y grasas (Acilglicéridos) constituyen la función de reserva principal. Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos, colesterol, Glucolípidos etc.
¿Dónde se encuentran los céridos?
La cera que recubre las hojas y los frutos de las plantas, la que fabrican las abejas o la que segrega el oído, están formadas por mezclas de lípidos entre los que destacan los céridos. También encontramos céridos en la superficie del cuerpo de los animales y en las plumas.
¿Qué función cumple la cera de abeja?
Cosmética: La cera de abeja tiene propiedades hidratantes, frena la aparición de arrugas y signos de expresión, elimina pequeñas cicatrices, reduce las marcas de acné y equilibra el tono de la piel. así que la encontramos en: cremas, jabones, perfumes sólidos, labiales, rímeles y cera para depilar.
¿Qué importancia tienen las ceras en la industria?
Las Ceras tienen un conjunto de propiedades que las hace muy útiles en un amplio rango de aplicaciones: velas, alumbrado, protector de maderas, papel, telas y cuero, como conservante e impermeabilizante, cerillas y cartuchos de munición. Utilizada como material dieléctrico debido a su propiedad aislante.
¿Qué es la cera en biologia?
Las ceras biológicas son ésteres de los ácidos grasos de cadena larga (C14-C36) con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, de cadena larga (C16 a C30). Son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.
¿Cuáles son las 4 funciones de los lípidos?
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:Función de reserva. ... Función estructural. ... Función biocatalizadora. ... Función transportadora.
¿Qué son los Gliseridos?
Los acilglicéridos también llamados glicéridos (Figura 6) son lípidos constituidos por una molécula de glicerol (alcohol) a la cual se le pueden unir; uno (monoglicérido), dos (diglicéridos) o tres moléculas de ácidos grasos (triglicéridos).
¿Cuáles son las características de las ceras?
Químicamente hablando, las ceras son los ésteres de ácidos grasos saturados e insaturados de cadena larga (de 14 a 36 C) con alcoholes grasos, que son alcoholes alifáticos monohidroxílicos de elevada masa molecular (de 12 a 40 C) —a veces, también con esteroles o hidroxicarotenoides—.
¿Qué son las ceras y cómo se clasifican?
Ceras minerales Ceras de parafina: son relativamente blandas y funden entre los 50º y 70º. Cera microcristalina: se obtienen a partir de fracciones pesadas del aceite de petróleo. Cera de Barnsdahl: es prácticamente igual que las cera microcristalina pero ésta tiene un punto de fusión entre 70 y 74º.
¿Cuál es la función de los ácidos grasos?
Los ácidos grasos tienen numerosas funciones importantes en el cuerpo, incluido el almacenamiento de energía. Si el cuerpo no dispone de glucosa (un tipo de azúcar) cuando necesita energía, recurre a los ácidos grasos como combustible para las células.
¿Cómo se forman los Esfingolipidos?
Los distintos esfingolípidos resultan de la unión de distintos sustituyentes al grupo alcohol primario (-CH2OH) de la ceramida. En función del tipo de sustituyente, hay dos grupos de esfingolípidos: con grupos fosforilados o con glúcidos unidos. . Son los esfingolípidos más abundantes en tejidos de mamíferos.
¿Qué bioelementos forman parte de los lípidos?
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
¿Cómo están formados los Glicerofosfolipidos?
Los fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos son moléculas lipídicas del grupo de los fosfolípidos. Están compuestos por ácido fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, en el que se han esterificado dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato.
¿Qué tipo de lipido es el aceite?
Los aceites son ácidos grasos líquidos a temperatura ambiente (a excepción de los aceites de palma y coco), utilizados en cocina, para aderezos, fritos o parrilladas. Menos común es el uso de mantequilla, grasa saturada que debe evitarse para freír alimentos.
¿Que son los acilgliceridos?
los acilgliceridos son lípidos formados por la esterificación de una molécula de glicerina con una,dos o tres moléculas de ac.Grasos,liber ándose una,dos o tres moléculas de agua.Función de reserva energética ya que son muy reducidos y contienen mucha energía liberada mediante su oxidación.Son insolubl.Es en agua lo que permite almacenar cantidades casi ilimitadas.El exceso de glucidos se transforma en grasas y se acumula en tejido adiposo.Proporcionan aislamiento térmico y mecánico
¿Que son los acidos grasos?
Los ácidos grasos son moléculas anfipaticas;tienen una parte de la molécula que es apolar y por lo tanto hidrofoba (repeleagua)y otra parte (el grupo ácido) que es polar e hidrofila.Esto hace que cuando los ac.Grasos se encuentren en un medio acuoso adopten una disposion especifica enfrentando sus cadenas apolares y dirigiendo hacia el agua sus cabezas polares,formando bicapas,que pudieron ser el origen de las primeras membranas biológicas.Ac.Grasos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo.Función energética,su oxidación libera una gran cantidad de energía,aunque el proceso es lento.
¿Qué son los céridos y cómo se forman?
Los céridos son ésteres que resultan de la unión de un monoalcohol de cadena larga y un ácido graso de cadena larga. Por cadena larga entendemos más de una decena de carbonos. Tanto la molécula del monoalcohol como la del ácido graso no son ramificadas.
¿Qué son los fosfoesfingolípidos?
Los fosfoesfingolípidos están compuestos por el alcohol esfíngosina en lugar del glicerol. La esfingosina es un aminoalcohol de cadena larga, al que se une un ácido graso, formando en conjunto un compuesto llamado ceramida, que es el núcleo central de este y otros grupos de lípidos. Por tanto, se puede decir que están formados por ceramida y ácido fosfórico. Los más importantes son las esfingomielinas, formadas por ceramida, fosfórico y colina. Forman las vainas de mielina de las neuronas.
¿Qué es la cera de las plantas?
La cera que recubre las hojas y los frutos de las plantas, la que fabrican las abejas o la que segrega el oído, están formadas por mezclas de lípidos entre los que destacan los céridos.
¿Dónde se encuentran las cardiolipinas?
La molécula es, pues, simétrica. Abundan en el músculo cardíaco.
¿Qué aminoacido tiene la yema de huevo?
Lecitinas, si X es el aminoalcohol colina. Son muy abundantes en la yema de huevo, de donde se obtienen con fines cosméticos y dietéticos.
¿Qué utilidad tienen las ceras biológicas?
Las ceras de origen biológico también son muy útiles desde el punto de vista industrial, pues son empleadas en la producción de fármacos, cosméticos, etc.
¿Qué animales producen ceras?
Los animales también producen abundantes cantidades de ceras, especialmente los insectos, las ballenas, las ovejas y las aves, a partir de los cuales se pueden obtener con fines biotecnológicos.
¿Qué es la cera y sus características?
Una cera es un material hidrofóbico compuesto por ácidos grasos y alcoholes de cadena larga (ésteres de alcoholes y ácidos grasos de cadena larga). Tienen múltiples funciones en la naturaleza, ya que son producidas naturalmente por muchas especies vegetales y animales.
¿Qué significa la palabra wax?
La palabra “cera” (del inglés wax) deriva del vocablo latino “cera”, que hace referencia a la sustancia producida por las abejas y empleada para construir sus panales. El término en inglés es empleado con la misma connotación, pues deriva de la palabra anglosajona “weax” utilizada también para describir la cera de abejas (en inglés beeswax).
¿Qué es una cera en quimica?
Las ceras han sido clásicamente definidas como ésteres alcohólicos de ácidos grasos de cadena larga, caracterizados por longitudes de 24-30 átomos de carbono, los cuales se asocian con alcoholes primarios de 16-36 átomos de carbono (así mismo, pueden asociarse con alcoholes del grupo de los esteroides).
¿Qué componentes tiene la cera?
La naturaleza de los componentes alifáticos de las ceras puede ser enormemente variable, pudiendo hallarse en estas ácidos grasos, alcoholes primarios y secundarios, hidrocarburos, ésteres de esteroles, aldehídos alifáticos, cetonas, dicetonas, triacilgliceroles, triterpenos y esteroles, entre otros.
¿Qué es la cera en el plancton?
Las ceras representan el principal compuesto de almacenamiento de energía para los microorganismos flotadores que componen en plancton.
¿Qué son los acilglicéridos y cómo se forman?
Se forman a partir de una reacción de esterificación, estando constituidos por una molécula de glicerina (propanotriol), a la cual están un idos de uno a tres ácidos grasos (grupos acilo).
¿Qué es un ácido graso unido al glicerol?
Los ácidos grasos unidos al glicerol, pueden ser la misma molécula, pero lo más frecuente es que sean ácidos grasos distintos. Estas moléculas presentan diferente polaridad, ya que esta depende de la existencia de grupos -OH libres en el glicerol. Solo conservan cierta polaridad los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos con 1 y 2 grupos –OH libres.
¿Cómo se enumeran los glicéridos?
La nomenclatura de los glicéridos requiere el enumerar los carbonos del glicerol. En el C-2 no hay ambigüedad, pero si en C-1 y C-3. En efecto, estos carbonos aparecen como equivalentes, pero basta que exista un sustituyente en uno de ellos para que desaparezca el plano de simetría y, en consecuencia, se da la posibilidad de que existan isómeros.
¿Qué tipo de lípido es el acilglicérido?
Los acilglicéridos se incluyen dentro de los lípidos saponificables, al igual que otros lípidos simples como los céridos, y algunos más complejos como los fosfoglicéridos y esfingolípidos.
¿Qué son los lípidos saponificables?
Químicamente, los lípidos saponificables son ésteres de un alcohol y varios ácidos grasos. La saponificación constituiría la hidrólisis un grupo éster, lo que trae como resultado la formación de un ácido carboxílico y un alcohol.
¿Qué diferencia hay entre el sebo y el aceite?
Por otro lado, los sebos y mantecas son de origen animal. Los sebos se caracterizan por estar conformados de manera exclusiva por ácidos grasos saturados.
¿Qué tipo de reacción es la glicerina?
La glicerina es un alcohol que tiene tres grupos -OH. En cada uno de ellos puede ocurrir una reacción de esterificación. El -H del grupo carboxilo de un ácido graso se une a un grupo -OH de la glicerina dando origen a una molécula de agua (H2O) y a un acilglicérido.
¿Qué hacen los triacilglicéridos?
La principal función de los triacilglicéridos es la de reserva energética, en animales y vegetales. También actúan como aislantes térmicos, como almacén de alimento y como protección mecánica de determinados órganos, como el corazón y los riñones.
¿Qué son los acilglicéridos y cómo se forman?
Las acilglicéridos o grasas o son lípidos saponificables formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina (propanotriol), liberando una, dos o tres moléculas de agua. También reciben el nombre de glicéridos o glicerolípidos o acilgliceroles.
¿Por qué los acilglicéridos no son solubles en agua?
Los acilglicéridos no son solubles en agua porque los grupos hidroxilo (-OH) de la glicerina, polares, están unidos por un enlace éster a los grupos carboxilo (-COOH) de los ácidos grasos. Los triacilglicéridos son considerados grasas neutras porque son apolares e insolubles en agua. Los monoacilglicéridos y diacilglicéridos tienen una débil polaridad por los radicales hidroxilo que dejan libres en la glicerina.
¿Cuántos tipos de acilglicéridos hay?
Se distinguen tres tipos, según el número de ácidos grasos que constituyen la molécula de los acilglicéridos:
¿Qué es la saponificación y cómo se produce?
La saponificación es la formación de jabón a partir de lípidos saponificables mediante la reacción química entre un triacilglicérido y una base (NaOH o KOH). En la reacción se libera glicerina y se forman tres moléculas de las sales sódicas o potásicas ( jabones) correspondientes a los ácidos grasos.
¿Dónde se encuentran los acilglicéridos?
En los vegetales, se acumulan en vacuolas, y en los animales, en los adipocitos, unas células especializadas del tejido adiposo.
¿Por qué no comer comida rápida en cuarentena?
La Academia Española de Nutrición y Dietética desaconseja especialmente el consumo de precocinados o comida rápida en períodos de aislamiento o cuarentena domiciliaria, debido a su elevado contenido en grasas y azúcares (Fuente: diariovasco.com).
Estructura de Las Ceras
Propiedades de Las Ceras
- Las ceras tienen distintas propiedades fisicoquímicas que pueden resumirse en una pequeña lista: – Su textura puede variar desde suaves y manejables hasta duras (plásticos) o “rompibles” a 20°C – Generalmente son muy poca viscosidad – Son altamente insolubles en agua, pero sí lo son en solventes orgánicos, aunque dicho proceso depende mucho de la temperatura
Función
- Las ceras cumplen múltiples funciones tanto en el reino animal como en el reino vegetal, pues son sustancias sumamente comunes en la naturaleza.
Tipos de Ceras
- Las ceras pueden ser naturales o sintéticas. Las ceras “naturales” también pueden tener origen orgánico o mineral, siendo estas últimas producto del procesamiento del lignito (carbón), por lo que generalmente son no renovables (como el petrolato o vaselina). Las ceras de origen animal y/o vegetal son consideradas ceras naturales renovables y modificables, en vista de que puede…
Referencias
- Domínguez, E., & Heredia, A. (1998). Waxes: a forgotten topic in lipid teaching. Biochemical Education, 26(4), 315-316.
- Firestone, D. (2006). Physical and chemical characteristics of oils, fats and waxes (No. L-0671). Aocs Press.
- Kolattukudy, P. E. (1970). Plant waxes. Lipids, 5(2), 259-275.
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- Lusas, E. W., Riaz, M. N., Alam, M. S., & Clough, R. (2017). Animal and vegetable fats, oils, and waxes. In Handbook of Industrial Chemistry and Biotechnology (pp. 823-932). Springer, Cham.
